Коллеги, прошу прощения, что выпал из общественной жизни, н овот кажется начинаю приходить в себя и хочу задать такой вопрос.

Помимо ржаного виски меня безумно заинтересовал эпплджек. И вот сейчас в морозилке лежит пара бутылок «полуфабриката».
Делал всё традиционно – отжимался сок из яблок (к сожалению, не сортовых, а обычная дачная смесь всего подряд), сбраживался закваской на винных дрожжах и постепенно вымораживался.
Как показала практика, однокомпрессорный холодильник можеть дать температуру -25 градусов, а двухкомпрессорный Минск аж до -37. Если верить справочникам, концентрация алкоголя при -37 будет составлять порядка 33-35%. И в этой морозилке у меня уже лежит наполовину замерзшая литровая бутыль.
Итак, вопрос номер раз – какой крепости стоит пытаться добиться на ваш взгляд? Чем больше, тем лучше или же стоит остановиться допустим на 25-30%? Насколько я понимаю, при аутентичной заморозке на улице вряд ли морозы в тех же США держатся ниже -25…
И вопрос номер два – стоит ли фильтровать продукт через уголь? Боюсь, что при этом может потеряться аромат и привкусы, а тогда теряется вообще весь смысл этой возни…